Yksi painekypsennyksen suuri haittapuoli on, että jokaista ainesosaa on kypsennettävä täsmälleen saman ajan. Tämä tarkoittaa sitä, että käytännössä kaikkia aterian elementtejä ei vain voi valmistaa yhdessä, vaan painekattilan lisäksi on käytettävä erillisiä kattiloita ja pannuja.
Vaikka rakastankin painekattilaani, minusta on turhauttavaa, etten voi vain avata kantta ja tarkistaa, mitä aterialla tapahtuu. Ruoanlaitto on epätarkka taidemuoto, ja usein paras tapa tietää, onko ruoka valmis, on katsoa sitä tai kokeilla näytettä. Yrttien, mausteiden ja mausteiden oikean tason saavuttaminen on myös helpompaa, jos voit lisätä niitä matkan aikana.
Vaikka en antaisi sen estää sinua investoimasta sellaiseen, totuus on, että painekattilan tehokas käyttö vaatii jonkin verran oppimista. Se on hyvin erilainen prosessi verrattuna ruoanlaittoon tavallisessa kattilassa. Se ei kuitenkaan ole niin vaikeaa, ja useimmat ihmiset omaksuvat tekniikan nopeasti.
Vaikka ne sopivat erinomaisesti tietynlaisiin aterioihin, kuten muhennoksiin ja keittoihin, ne eivät sovellu moniin muihin, esimerkiksi ateriat, jotka vaativat korkeassa lämpötilassa paahtamisen. Pihviä ei voi keittää painekattilassa.
Ruoan ylikypsentäminen on erittäin helppoa, varsinkin kun olet oppimassa, koska kypsennysajat ovat niin paljon lyhyemmät painekypsennyksellä. Söin paljon ylikypsytettyä ruokaa aloittaessani, vain pari minuuttia liian pitkällä voi olla suuri ero. Sinun on myös tiedettävä, mitä ainesosia käytät, koska tietyt ruoat kypsyvät helposti hyvin, kun taas toiset ovat ylikypsä. Suosittelisin käyttämään painekattilareseptikirjaa aloittelijoille, ehdottomasti kunnes tottuu ajoitukseen.